Ingrédients : 200 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 œuf, 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre, 1 cuillérée à soupe d’eau, 800 gr de rhubarbe, 2 cuillérées à soupe de sucre cassonade, 500 gr de fraises, 1 cuillérée à soupe de sucre glace, 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte.
Préparation de la pâte : réunir tous les ingrédients dans le bol du robot pour obtenir une pâte souple et incorporer la cuillérée à soupe d’eau si nécessaire. L’envelopper dans un film et laisser reposer au frigo pour 2 heures au moins.
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 3 cm. La saupoudrer d’une cuillérée à soupe de sucre cassonade et la laisser macérer au frigo 2 heures
Nettoyer les fraises et les mixer avec le sucre glace. Gouter et rajouter du sucre à votre convenance.
Mettre au frais
Sortir la pâte du frigo ½ h avant utilisation.
Préchauffer le four à 190°
Etaler la pâte et la disposer dans un moule en porcelaine.
Egoutter la rhubarbe et réserver le jus de macération.
Disposer 1 à 1 les tronçons de rhubarbe
Dorer à l’œuf le bord de la tarte et sucrer légèrement la bordure.
Saupoudrer du reste de cassonade et enfourner pour 15 minutes.
Sortir la tarte et répartir le jus de macération et remettre au four pour 20 minutes.
Sortir la tarte quand elle est bien dorée.
Servir tiède ou à température ambiante avec un cordon de coulis de fraises.
